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特色干锅技术哪里能学到

干锅大肠

  干锅介绍:干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。较先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

  培训内容:

  1、原材料的识别和选用;

  2、秘制辣椒酱制做技术及保管技术;

  3、各种菜品码味调味技术;

  4、底料炒制技术及保管技术;

  5、秘制香油制作技术及保管技术;

  6、各种主菜和配菜的刀工技术;

  7、主菜和配菜的搭配技术;

  8、系列菜品的烹饪工艺;

  9、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;

  10、三年内免费跟踪服务,学员免费享受技术升级;

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